Coca de revetlla (Tradicional)
3,50 / 5
- Dificultat:
- alta
- Temps d’elaboració:
- entre 2 hores i 3 hores
Puntua (20 vots)
Ingredients
- Primera part de la massa: 15 grams de llevat premsat, 65 grams de llet, 125 grams de farina de força.
- Per a la decoració: massapà, 75 g de pols d'ametlla, 75 g de sucre llustre, 5 g ratlladura de llimona, 75 g d'aigua (6 cullerades), fruita confitada, 150 g de pinyons, 100 g sucre en gra.
- Segona part de la massa: 75 grams de sucre, 3 ous, 350 grams de farina de força, 40 grams de mantega, 2 grams de sal (un pessic), 6 grams de coriandre, 6 grams de matafaluga.
Elaboració
Farem la massa en dos parts. En la primera, desfem en un bol el llevat premsat i el diluïm amb la llet. Afegim la primera part de la farina (125 grams) ben a poc a poc, mentre ho mesclem fins obtenir una massa homogènia. La deixem fermentar durant vint minuts. Tapat, en un lloc tebi i sense corrent d'aire. Ara la segona part: a la màquina d'amassar, hi col·loquem la segona tanda de farina, la mantega a temperatura ambient, els ous, la sal, el sucre, el coriandre i la matafaluga i ho amassem fins deixar-ho homogeni. Afegim la primera massa, ja fermentada. I les treballem fins que totes dues formin una de sola.
La traiem de la màquina i, damunt d'un marbre enfarinat, la "funyim" és a dir: la amassem amb les mans formant una bola de superfície ben llisa. La deixem reposar 5 min perquè perdi el nervi. Mentrestant, preparem el massapà: mesclem la pols d'ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona.
Hi afegim l'aigua perquè ens quedi una textura aigualida, per pintar la coca. Ho reservem. Un cop ha reposat la massa, li posem una mica d'oli al corró i li donem forma de coca a la massa. Un cop llisa, la picarem amb els dits perquè que agafi aire i cogui millor. Untem la safata amb oli i ja hi podem col·locar la coca. Tot seguit, la pintem amb el massapà rebaixat i la decorem amb les fruites confitades i els pinyons. La deixem reposar al forn, molt fluix, a uns trenta cinc graus durant vint minuts, fins que dobli el volum. Si al costat hi posem un recipient amb aigua, aconseguirem un ambient amb humitat. Un cop ha llevat, l'empolvorem amb sucre en gra. I ja la podem coure al forn a uns 200 graus durant 15 o 20 minuts.
Si ets un usuari registrat de TV3 o Catalunya Ràdio, i per tant, d’aquest portal, els teus comentaris es publicaran immediatament. Tot i així, ens reservem el dret d’eliminar-los si no respecten les normes d’ús.
En canvi, si no ets un usuari registrat, els teus missatges no es publicaran immediatament, sinó que passaran per un procés de validació prèvia per confirmar que compleixen les normes d’ús. Els missatges que no respectin aquestes normes no seran publicats.
Normes d'ús del portal Clubdecuines.cat
S’informa que tota la informació rebuda per part dels usuaris dels portals de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, ja sigui per consultes de correu electrònic o pel registre com a usuaris de les seves pàgines, es tracta amb la màxima confidencialitat i complint el que estableix la legislació vigent en protecció de dades de caràcter personal.
Televisió de Catalunya, SA, i Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. vetllant en tot moment pels principis que regula la legislació vigent en matèria de protecció de dades de caràcter personal, només recapta de manera obligatòria les dades imprescindibles per gestionar la participació dels usuaris i garanteix que s’han pres totes les mesures tècniques i organitzatives per aconseguir la seguretat i la integritat legalment previstes per a aquest tipus de fitxers. En cap cas les dades seran cedides o comunicades a altres empreses sense el previ consentiment de l’usuari.
La informació que l’usuari publiqui en l’apartat de perfil públic podrà ser visualitzada i consultada per qualsevol usuari que visiti la web, per tant, es recomana no publicar informació que no es vulgui donar a conèixer.
En qualsevol moment, l’usuari de la web podrà exercir els drets d’accés, d’oposició, de rectificació i cancel•lació que estableix la llei orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de protecció de dades de caràcter personal, accedint a l’apartat “Les meves dades” una vegada iniciada sessió al tv3.cat o catradio.cat, o bé, per mitjà del nostre servei d’atenció a l’oient i l’espectador 5430.
Per a més informació de les polítiques de protecció de dades, es podrà accedir a www.tv3.cat/avis o www.catradio.cat/avis.
Condicions de participació en les activitats del portal.
El fet d’enviar un contingut o una recepta per ser publicada en el portal, comporta l’acceptació per part de l’usuari de les següents condicions:
- L’usuari del servei que enviï el contingut, ha de ser el propietari del contingut del que ens envia o bé ha de disposar-ne dels drets, i en conseqüència ha d’estar autoritzat per comunicar-ho públicament amb qualsevol modalitat amb els diferents mitjans que la tecnologia permet (televisió, internet, telefonia, etc.).
- Res del contingut que ens enviï pot suposar una difamació o calúmnia per a cap persona, empresa, o associació.
- No es pot vulnerar de cap manera cap dret de propietat intel•lectual, industrial o qualsevol dret exclusiu que pertanyi a tercers.
- El fet d’enviar un contingut o recepta per ser publicat en el portal no comporta cap obligació per part de TVC o Catalunya Ràdio ja que s’informa que hi haurà una moderació d’acord amb la línia editorial del portal.
- Les receptes i continguts que els usuaris enviïn al portal es publicaran en la pàgina web i podran ser consultades i utilitzats pel públic en general.
- La informació personal que l’usuari indiqui en el seu perfil públic podrà ser consultada per qualsevol persona en accés obert, per tant, l’usuari atorga a Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio el consentiment per a la comunicació d’aquesta informació.
- En el cas que el participant sigui seleccionat per fer alguna prova a les instal•lacions de Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio que comporti la gravació de la seva imatge, autoritza expressament l’equip del programa per al tractament de la pròpia imatge dins del procés de selecció en què participa, i autoritza Televisió de Catalunya i/o Catalunya Ràdio de fer-ne difusió per televisió, internet, telefonia, així com qualsevol altre mitjà que la tecnologia permeti.
- Els participants del portal cedeixen a Televisió de Catalunya, SA, i/o Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. en exclusiva i amb facultat de cessió i transmissió a tercers, els drets d’explotació en qualsevol forma, procediment, suport, mitjà i sistema (inclòs internet i telefonia) dels continguts que envia, com també de les eventuals intervencions i aparicions que efectuï en el marc de la prova i, en especial, cedeixen, els drets de reproducció, fixació, sincronització, distribució, posada a disposició i comunicació pública. Aquests drets es cedeixen per tots els països del mon, a perpetuïtat (i per tant sense limitació de temps) i sense contraprestació a canvi.
- L’equip del portal podrà contactar amb les persones registrades al portal en el cas que es vulguin portar a terme accions de reforç. El contacte amb l’usuari podrà ser per telèfon o pel correu electrònic que facilitin. En aquest últim supòsit, el fet d’acceptar aquestes condicions suposa el consentiment per a les comunicacions electròniques que determina la llei 34/2002, d’11 de juliol, de serveis de la societat de la informació i del comerç electrònic.
- Per poder publicar una recepta has de tenir més de 14 anys o el permís del teu pare, mare o tutor.
- Recepta de:
- Dolça Catalunya
- Plat preferit:
- panellets
- Receptes publicades:
- 7
- Vots rebuts:
- 105
- Comentaris rebuts:
- 17
- Seguidors:
- 2
Últimes receptes de l'autor
També et poden interessar
-
-
'Alfajores'
De: Karakia
- ou / ous,
- farina,
- nous
-
-
sopa d'all
De: Karakia
-

Comentaris (8)
pep diu:
24/06/2009 12:19:29 Marca com a ofensiu
AVIS: Si us plau, rectifiqueu el text de la recepta JA! Ahir vaig fer la coca i la 2a. part de la massa necessita uns 350 gr. de farina (com diu el vídeo) i NO 200 gr. (com diu el text). Sort que vaig veure el vídeo per qué amb 200 gr. la massa era molt líquida. Gràcies.
xaviroset diu:
24/06/2009 10:54:53 Marca com a ofensiu
La quantitat de farina ja la veuràs tu mateix, Pep. El que has de fer és primer la "massa mare" que és la que farà que la coca s'infli quan la deixis reposar. Aquesta es fa amb 125gr de farina. Quan facis l'altra part de la massa ja veuràs quanta en necessita. N'has de posar primer 200gr, i després, si la massa encara no és prou elàstica n'hi vas tirant a grapadets fins que tingui la textura que tu vols. Ja veuràs com de seguida li agafes el truc.
Maduixot diu:
23/06/2009 14:00:33 Marca com a ofensiu
Bé, més o menys quadra amb el text, no? Primer una quantitat i després l'altra... Va, ho provaré!
pep diu:
23/06/2009 11:34:55 Marca com a ofensiu
En que quedem. Son 350g o 200 gr de farina. Al vídeo diu primer 125 i després 350, en canvi al text surt 125 i després 200 gr. En que quedem? Es important. A més 125+200 no fan 350 gr. Es un error?
iaiaqueta diu:
22/06/2009 20:28:23 Marca com a ofensiu
UUfffffffff !!!....cuan sigui jove..ya ho farè.....Que bo !!!
Sandra diu:
21/06/2009 21:36:05 Marca com a ofensiu
Si, si. Això ja ho agafo, 1ª part o fase + 2ª part o fase: 350g tal i com està escrit. És a l'AUDIO que la locutora diu: per fer la 1ª massa necessitarem 125g de farina i per fer la 2ª massa en necessitarem 350g. Fins i tot, quan diu els ingredients de la 1ª massa, en lloc de dir 65g de llet, com està escrit, diu 65cl !!! Però bé, per la consistència de la massa ja veuré què és necessari !
confitura diu:
19/06/2009 17:00:30 Marca com a ofensiu
És 350g, veus que hi ha dues fases en l'elaboració? Primer en posa 125g i després 200g més.
Sandra diu:
05/06/2009 15:48:27 Marca com a ofensiu
Quan ella diu els ingredients de la coca de fruita, de farina en diu més quantitat, quina mesura hem d'agafar com a bona? 350g o 200g com està escrit?