Fondue de formatge artesanal
3,70 / 5
- Dificultat:
- baixa
- Temps d’elaboració:
- menys de 30 minuts
Puntua (10 vots)

Ingredients
- Formatge beaufort 300g
- Formatge compté 300g
- Formatge emmental 300g
- Vi blanc o Cava sec 75cc
- Kirch un petit raig
- Nou moscada
- Un gra d’all
- Pa de qualitat una mica sec.
Elaboració
Avui publicaré una d'aquelles receptes que fa anys faig, però que no m'atrevia per massa senzilla. Però amb motiu de particpar en el concurs de receptes amb formatge, que Club de Cuines ha organitzat , m'he atrevit finalment.
No es que les fondues que ja venen preparades siguin dolentes, però si un tria els formatges, sempre aconseguirà fer-la al seu gust. A mi m’agrada fer-la amb els ingredients que enumero a la llista i si no en faig més sovint es per ser un plat una mica fort. Però cada hivern en faig més d'una. Aquesta es la que anomeneriem savoyarde, es a dir la francesa, però al final comento quins formateges intervenen en la típica de suissa...
Comencem amb el gra d'all que ens serveix per untar tot l’interior del recipient i ja el retirem.
Rallem els formatges retirant prèviament les crostes dures i ja els posem al recipient de fondue junt amb el vi blanc o cava, la nou moscada en pols i comencem a escalfar suaument, remenant fins que els formatge estigui ben fos. Finalment hi afegim el raig de kirsh.
Ara es quan segons gustos, hi ha que posa fines herbes que donen una mica de color i aroma... altres posen grans de pebre verd (a mi m’encanta) i ja es qüestió de la creativitat de cada un.
La fondue s’ha de mantenir calenta mentre és a la taula però tampoc cal que bulli a tot drap. Per tant compte en graduar la flama del fogonet... o el termòstat si utilitzeu alguna d’aquestes elèctriques, que cal reconèixer que malgrat la pèrdua d’encant respecte al fogonet, funcionen mot be.
NOTES: La barreja de formatatges es el que diferència una fondue de l’altre i passa una mica com el romesco nostre, que cada un té la seva recepta màgica. I per tant podríem fer gran varietat de fondues a partir de barrejar formatges diferents.
Tot i que sinó esteu posats al món dels formatges francesos pot semblar que els que aquí enumero son estranys de trobar, tot al contrari i en les grans superfícies o tendes especialitzades en trobareu. I en cas de que no en trobeu d'una mena, segur que us poden aconsellar quin el pot substituir.
La mateixa fondue versió suissa i que m'agrada al mateix nivell es fa amb Emmental, Gruyere i Appenzel. Les proporcions van de 1:1:1 a 2:2:1 que es la que m'agarda més.
No he posat la quantitat de nou moscada perquè això va a gustos, però a mi m'agrada posar-ne bastant
Si ets un usuari registrat de TV3 o Catalunya Ràdio, i per tant, d’aquest portal, els teus comentaris es publicaran immediatament. Tot i així, ens reservem el dret d’eliminar-los si no respecten les normes d’ús.
En canvi, si no ets un usuari registrat, els teus missatges no es publicaran immediatament, sinó que passaran per un procés de validació prèvia per confirmar que compleixen les normes d’ús. Els missatges que no respectin aquestes normes no seran publicats.
Normes d'ús del portal Clubdecuines.cat
S’informa que tota la informació rebuda per part dels usuaris dels portals de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, ja sigui per consultes de correu electrònic o pel registre com a usuaris de les seves pàgines, es tracta amb la màxima confidencialitat i complint el que estableix la legislació vigent en protecció de dades de caràcter personal.
Televisió de Catalunya, SA, i Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. vetllant en tot moment pels principis que regula la legislació vigent en matèria de protecció de dades de caràcter personal, només recapta de manera obligatòria les dades imprescindibles per gestionar la participació dels usuaris i garanteix que s’han pres totes les mesures tècniques i organitzatives per aconseguir la seguretat i la integritat legalment previstes per a aquest tipus de fitxers. En cap cas les dades seran cedides o comunicades a altres empreses sense el previ consentiment de l’usuari.
La informació que l’usuari publiqui en l’apartat de perfil públic podrà ser visualitzada i consultada per qualsevol usuari que visiti la web, per tant, es recomana no publicar informació que no es vulgui donar a conèixer.
En qualsevol moment, l’usuari de la web podrà exercir els drets d’accés, d’oposició, de rectificació i cancel•lació que estableix la llei orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de protecció de dades de caràcter personal, accedint a l’apartat “Les meves dades” una vegada iniciada sessió al tv3.cat o catradio.cat, o bé, per mitjà del nostre servei d’atenció a l’oient i l’espectador 5430.
Per a més informació de les polítiques de protecció de dades, es podrà accedir a www.tv3.cat/avis o www.catradio.cat/avis.
Condicions de participació en les activitats del portal.
El fet d’enviar un contingut o una recepta per ser publicada en el portal, comporta l’acceptació per part de l’usuari de les següents condicions:
- L’usuari del servei que enviï el contingut, ha de ser el propietari del contingut del que ens envia o bé ha de disposar-ne dels drets, i en conseqüència ha d’estar autoritzat per comunicar-ho públicament amb qualsevol modalitat amb els diferents mitjans que la tecnologia permet (televisió, internet, telefonia, etc.).
- Res del contingut que ens enviï pot suposar una difamació o calúmnia per a cap persona, empresa, o associació.
- No es pot vulnerar de cap manera cap dret de propietat intel•lectual, industrial o qualsevol dret exclusiu que pertanyi a tercers.
- El fet d’enviar un contingut o recepta per ser publicat en el portal no comporta cap obligació per part de TVC o Catalunya Ràdio ja que s’informa que hi haurà una moderació d’acord amb la línia editorial del portal.
- Les receptes i continguts que els usuaris enviïn al portal es publicaran en la pàgina web i podran ser consultades i utilitzats pel públic en general.
- La informació personal que l’usuari indiqui en el seu perfil públic podrà ser consultada per qualsevol persona en accés obert, per tant, l’usuari atorga a Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio el consentiment per a la comunicació d’aquesta informació.
- En el cas que el participant sigui seleccionat per fer alguna prova a les instal•lacions de Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio que comporti la gravació de la seva imatge, autoritza expressament l’equip del programa per al tractament de la pròpia imatge dins del procés de selecció en què participa, i autoritza Televisió de Catalunya i/o Catalunya Ràdio de fer-ne difusió per televisió, internet, telefonia, així com qualsevol altre mitjà que la tecnologia permeti.
- Els participants del portal cedeixen a Televisió de Catalunya, SA, i/o Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. en exclusiva i amb facultat de cessió i transmissió a tercers, els drets d’explotació en qualsevol forma, procediment, suport, mitjà i sistema (inclòs internet i telefonia) dels continguts que envia, com també de les eventuals intervencions i aparicions que efectuï en el marc de la prova i, en especial, cedeixen, els drets de reproducció, fixació, sincronització, distribució, posada a disposició i comunicació pública. Aquests drets es cedeixen per tots els països del mon, a perpetuïtat (i per tant sense limitació de temps) i sense contraprestació a canvi.
- L’equip del portal podrà contactar amb les persones registrades al portal en el cas que es vulguin portar a terme accions de reforç. El contacte amb l’usuari podrà ser per telèfon o pel correu electrònic que facilitin. En aquest últim supòsit, el fet d’acceptar aquestes condicions suposa el consentiment per a les comunicacions electròniques que determina la llei 34/2002, d’11 de juliol, de serveis de la societat de la informació i del comerç electrònic.
- Per poder publicar una recepta has de tenir més de 14 anys o el permís del teu pare, mare o tutor.

Comentaris (3)
carminafm diu:
29/04/2010 21:17:29 Marca com a ofensiu
M'encanta la fondue de formatge, però trobo que és un plat més aviat per menjar a l'hivern, doncs és una mica contundent i amb el fogonet al mig de la taula, ara que fa una temperatura una mica alta, et fas un tip de suar. Ho dic per experiència. Pel demés és un plat deliciós, per qui li agrada el formatge.
bajoqueta diu:
10/10/2009 11:11:05 Marca com a ofensiu
Bona també! Seriem amics que a mi també m'agrada molt el formatge.
talltendre diu:
08/06/2009 12:36:14 Marca com a ofensiu
M'encanta la fondue!... fins i tot la que venen ja preparada... però per bones les que fan a la Formatgeria de Llivia!.