Pa de pagès
2,71 / 5
- Dificultat:
- mitjana
- Temps d’elaboració:
- entre 30 minuts i 1 hora
Puntua (7 vots)
Ingredients
- 1/4 kg de farina mòlta a la pedra
- 600 g de farina de força
- 1/4 l d'aigua
- 40 g de llevat
- 64 g de sal grossa
Elaboració
Per començar, poseu en un bol l'aigua i les farines, amasseu-ho bé amb les mans durant 5 minuts i deixeu-ho reposar 40 minuts.
Després, afegiu-hi el llevat i la sal i amasseu-ho durant 15 minuts més. Seguidament, deixeu reposar la massa durant 15 minuts, plegeu-la per la meitat i deixeu-la reposar una hora i quart. A continuació, torneu a plegar-la per la meitat i deixeu-la reposar una hora i quart més. Tot seguit, talleu la massa en peces d'uns 800 grams, doneu-li forma rodona i deixeu-la reposar a la nevera durant 12 hores. Finalment, feu-li 4 talls a sobre i deixeu-la coure al forn durant 1 hora a 200 graus.
Si ets un usuari registrat de TV3 o Catalunya Ràdio, i per tant, d’aquest portal, els teus comentaris es publicaran immediatament. Tot i així, ens reservem el dret d’eliminar-los si no respecten les normes d’ús.
En canvi, si no ets un usuari registrat, els teus missatges no es publicaran immediatament, sinó que passaran per un procés de validació prèvia per confirmar que compleixen les normes d’ús. Els missatges que no respectin aquestes normes no seran publicats.
Normes d'ús del portal Clubdecuines.cat
S’informa que tota la informació rebuda per part dels usuaris dels portals de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, ja sigui per consultes de correu electrònic o pel registre com a usuaris de les seves pàgines, es tracta amb la màxima confidencialitat i complint el que estableix la legislació vigent en protecció de dades de caràcter personal.
Televisió de Catalunya, SA, i Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. vetllant en tot moment pels principis que regula la legislació vigent en matèria de protecció de dades de caràcter personal, només recapta de manera obligatòria les dades imprescindibles per gestionar la participació dels usuaris i garanteix que s’han pres totes les mesures tècniques i organitzatives per aconseguir la seguretat i la integritat legalment previstes per a aquest tipus de fitxers. En cap cas les dades seran cedides o comunicades a altres empreses sense el previ consentiment de l’usuari.
La informació que l’usuari publiqui en l’apartat de perfil públic podrà ser visualitzada i consultada per qualsevol usuari que visiti la web, per tant, es recomana no publicar informació que no es vulgui donar a conèixer.
En qualsevol moment, l’usuari de la web podrà exercir els drets d’accés, d’oposició, de rectificació i cancel•lació que estableix la llei orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de protecció de dades de caràcter personal, accedint a l’apartat “Les meves dades” una vegada iniciada sessió al tv3.cat o catradio.cat, o bé, per mitjà del nostre servei d’atenció a l’oient i l’espectador 5430.
Per a més informació de les polítiques de protecció de dades, es podrà accedir a www.tv3.cat/avis o www.catradio.cat/avis.
Condicions de participació en les activitats del portal.
El fet d’enviar un contingut o una recepta per ser publicada en el portal, comporta l’acceptació per part de l’usuari de les següents condicions:
- L’usuari del servei que enviï el contingut, ha de ser el propietari del contingut del que ens envia o bé ha de disposar-ne dels drets, i en conseqüència ha d’estar autoritzat per comunicar-ho públicament amb qualsevol modalitat amb els diferents mitjans que la tecnologia permet (televisió, internet, telefonia, etc.).
- Res del contingut que ens enviï pot suposar una difamació o calúmnia per a cap persona, empresa, o associació.
- No es pot vulnerar de cap manera cap dret de propietat intel•lectual, industrial o qualsevol dret exclusiu que pertanyi a tercers.
- El fet d’enviar un contingut o recepta per ser publicat en el portal no comporta cap obligació per part de TVC o Catalunya Ràdio ja que s’informa que hi haurà una moderació d’acord amb la línia editorial del portal.
- Les receptes i continguts que els usuaris enviïn al portal es publicaran en la pàgina web i podran ser consultades i utilitzats pel públic en general.
- La informació personal que l’usuari indiqui en el seu perfil públic podrà ser consultada per qualsevol persona en accés obert, per tant, l’usuari atorga a Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio el consentiment per a la comunicació d’aquesta informació.
- En el cas que el participant sigui seleccionat per fer alguna prova a les instal•lacions de Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio que comporti la gravació de la seva imatge, autoritza expressament l’equip del programa per al tractament de la pròpia imatge dins del procés de selecció en què participa, i autoritza Televisió de Catalunya i/o Catalunya Ràdio de fer-ne difusió per televisió, internet, telefonia, així com qualsevol altre mitjà que la tecnologia permeti.
- Els participants del portal cedeixen a Televisió de Catalunya, SA, i/o Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. en exclusiva i amb facultat de cessió i transmissió a tercers, els drets d’explotació en qualsevol forma, procediment, suport, mitjà i sistema (inclòs internet i telefonia) dels continguts que envia, com també de les eventuals intervencions i aparicions que efectuï en el marc de la prova i, en especial, cedeixen, els drets de reproducció, fixació, sincronització, distribució, posada a disposició i comunicació pública. Aquests drets es cedeixen per tots els països del mon, a perpetuïtat (i per tant sense limitació de temps) i sense contraprestació a canvi.
- L’equip del portal podrà contactar amb les persones registrades al portal en el cas que es vulguin portar a terme accions de reforç. El contacte amb l’usuari podrà ser per telèfon o pel correu electrònic que facilitin. En aquest últim supòsit, el fet d’acceptar aquestes condicions suposa el consentiment per a les comunicacions electròniques que determina la llei 34/2002, d’11 de juliol, de serveis de la societat de la informació i del comerç electrònic.
- Per poder publicar una recepta has de tenir més de 14 anys o el permís del teu pare, mare o tutor.
- Recepta de:
- Cuines (TV3)
- Receptes publicades:
- 2531
- Vots rebuts:
- 3803
- Comentaris rebuts:
- 168
- Seguidors:
- 27

Comentaris (2)
Alfred diu:
03/02/2010 14:22:45 Marca com a ofensiu
Saludos de nuevo. Ayer me decidí a cocer unos pans de pagès, y pasando las medidas escritas en su receta a medidas volumétricas (no tengo báscula) me di cuenta de que su receta contiene dos errores: el agua es muy escasa y la sal muy abundante. Usando como referencia recetas para panes rústicos franceses e italianos muy parecidos al pa de pagès y lo que vi en su vídeo, aquí va una receta mucho más aproximada: -800 g de farina molta a la pedra -200 g de farina blanca -100 g de llevat mare -660 g d'aigua -20 g de sal grossa -6 g de llevadura activa granulada. La misma receta por volúmen: -5 tazas de farina molta a la pedra -1 taza de farina blanca (1 litro y medio total de harina sin prensar) -1 taza de llevat mare -660 ml d'aigua -5 cucharadas de postre rasas de sal grossa -2 cucharadas de postre rasas de llevadura activa. Me salieron dos panes de medio kilo generoso riquísimos, como los que recuerdo haber comido en Cataluña. Guardado en bolsas de papel grueso aguanta 5 días sin problemas (al cuarto y quinto día quedará mejor tostado y con tomaquet). Bon profit!
Alfred diu:
02/02/2010 00:49:34 Marca com a ofensiu
Antes de nada, les ruego que disculpen mi ignorancia del catalán, lo entiendo lo justo para seguir la receta. Un par de discrepancias: la señora del vídeo habla de un 80% de harina molida a la piedra y un 20% de harina blanca, y en la receta escrita aparece un 70% de harina "de força" y un 30% de harina molida a la piedra. La señora del vídeo tras añadir la masa a la que llama "llevat" y la sal, añade también levadura granulada que no aparece en la receta escrita. Tengo unas dudas que espero que alguien me pueda aclarar:
1. La harina molida a la piedra, ¿es también harina blanca con una molienda más basta, o tiene también algo de harina integral?
2. La harina de "força" es la que proviene del trigo duro con alto contenido en proteínas?
3. ¿El llevat es una masa madre?
4. ¿Qué cantidad de levadura en grano se emplea?
5. La masa ya formada que se deja reposar 8 horas en el frigorífico, ¿se cubre con un paño o con plástico?
Moltes gracies!