Publica recepta

Panellets

Puntuació:

3,11 / 5

Categoria:
postres
Aliment principal:
ous
Dificultat:
alta
Temps d’elaboració:
més de 3 hores

Puntua (27 vots)

Ingredients

  • Per a la base de massapà:
  • 1 kg de pols d'ametlla marcona (mai amargant!), 6 o 7 ous i 800 grams de sucre llustre
  • De pinyons: 400 grams de pinyons (20 grams/panellet), 1 ou per a l'arrebossat, 1 ou per a la pintada
  • D'espècies: 5 grams de curri (o de cardamom, coriandre o té verd), 2 grams de nou moscada (o d'anís estrellat)
  • Farcits variats: 100 grams de taronja confitada (o confitura), 100 grams de codonyat, 100 grams de qualsevol altre ingredient que ens agradi (confitura de maduixa, coco ratllat, festucs, gerds en pols...)

Elaboració

Massa base:

Per fer les diferents varietats, primer prepararem el massapà: posem la pols d'ametlla, el sucre i els ous en una pastera o atuell, i hi anem fent massa fins que estigui tot lligat. La pastada es pot fer a mà, però l'ajuda de la màquina és d'agrair. Aquesta base ens servirà per a totes les varietats.



De pinyons: Barregem un ou amb els pinyons. Ensucrem el taulell amb sucre llustre i hi treballem el massapà, fent-ne dos xurros d'uns dos centímetres de diàmetre. Amb un ganivet o una espàtula l'anem tallant en porcions de la mida d'un panellet (uns 15 grams). Els donem forma de bola i els arrebossem amb els pinyons mesclats amb l'ou. Els col·loquem en una safata i els coem al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts, procurant que els arribi més calor per dalt que per baix.

De taronja confitada: ensucrem la superfície de treball amb sucre en gra.

Al massapà de base, hi afegim taronja confitada, ho treballem bé fins obtenir una mescla homogènia. Aquest procediment funciona amb qualsevol tipus de confitura: d'albercoc, de maduixa…, la que més ens agradi. Amb l'ajut de l'espàtula, fem de nou porcions de la mida d'un panellet i les passem per sucre llustre. Fem un forat al massapà amb, per exemple, el mànec d'un cobert i els posem a coure al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts. Els deixem refredar uns moments i, amb la ajuda de la màniga pastissera, posem un punt de confitura al foradet per decorar.

De codonyat: tallem el codonyat, tot donant-li forma de varetes. Ensucrem el taulell amb sucre gra i treballem el massapà: fem un xurro i, amb un ganivet, l'obrim per la meitat. Col·loquem a l'interior les varetes de codonyat i les embolcallem, de manera que obtinguem un xurro més gran on el codonyat quedi a dins. Com un en un farcit. Hi empolvorem una mica de sucre gra per damunt. Fem unes incisions amb la part que no talla del ganivet. I tallem el xurro en seccions. Veurem el codonyat a l'interior. Els courem al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts mirant que els arribi més calor per dalt que per baix.

D'espècies: ensucrem el taulell. Fem un petit volcà amb el massapà que tenim destinat a aquesta varietat. Al centre, hi col·loquem l'espècia* en pols i treballem la massa fins que sigui homogènia. Fem un xurro amb el massapà i amb l'espàtula el tallem en porcions de la mida d'un panellet. Les arrodonim i les arrebossem amb sucre gra. Les posem al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts, vigilant que els hi arribi més calor per dalt que per baix.



*Aquest mètode és el mateix per fer tots els panellets d'espècies en pols: de coriandre, anís estrellat, cardamom, nou moscada…, les espècies que vulgueu, tan sols en variarem la quantitat!



De cafè: Empolseguem el taulell amb sucre llustre. Fem un volcà amb el massapà de base i, al centre, hi afegim un rovell d'ou i una culleradeta de cafè soluble.

Treballem la massa posant molta cura que l'ou i el cafè es dissolguin bé, fins formar-ne un de sol. És important no passar-se -ni per poc ni per massa- de quantitat de cafè i ou, ens podria espatllar la recepta. Incorporem una mica de sucre llustre a la massa (uns deu grams) per fer-la més compacta. I la treballem bé fins fer-la homogènia. Amb l'espàtula, fem les porcions d'uns 15 grams. I els donem forma ovalada, com de gra de cafè, però molt més gran. Amb un instrument de cants roms -com una cullera- els fem una incisió al mig perquè s'hi assemblin en tots els detalls! Els arrebossem amb sucre llustre. I els col·loquem en una safata de forn, prèviament protegida amb paper de cocció. Els courem a 220 graus entre 8 i 10 minuts. Si és possible, amb més calor a dalt que a baix.

Fotos de la recepta (1)

Comentaris (3)

- A l'hora de fer un comentari, no oblidis identificar-te a la part superior de la pàgina si ets un usuari registrat. D'aquesta manera, el teu comentari es publicarà immediatament.

- Si encara no ets usuari registrat, pots fer-ho des d’aquí.

- Si no ets un usuari registrat, els teus comentaris no es publicaran immediatament, sinó que passaran per un procés de validació prèvia per confirmar que compleixen les normes d’ús.

Moderació dels comentarisNormes d?ús

Si ets un usuari registrat de TV3 o Catalunya Ràdio, i per tant, d’aquest portal, els teus comentaris es publicaran immediatament. Tot i així, ens reservem el dret d’eliminar-los si no respecten les normes d’ús.

En canvi, si no ets un usuari registrat, els teus missatges no es publicaran immediatament, sinó que passaran per un procés de validació prèvia per confirmar que compleixen les normes d’ús. Els missatges que no respectin aquestes normes no seran publicats.

Normes d'ús del portal Clubdecuines.cat

S’informa que tota la informació rebuda per part dels usuaris dels portals de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, ja sigui per consultes de correu electrònic o pel registre com a usuaris de les seves pàgines, es tracta amb la màxima confidencialitat i complint el que estableix la legislació vigent en protecció de dades de caràcter personal.

Televisió de Catalunya, SA, i Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. vetllant en tot moment pels principis que regula la legislació vigent en matèria de protecció de dades de caràcter personal, només recapta de manera obligatòria les dades imprescindibles per gestionar la participació dels usuaris i garanteix que s’han pres totes les mesures tècniques i organitzatives per aconseguir la seguretat i la integritat legalment previstes per a aquest tipus de fitxers. En cap cas les dades seran cedides o comunicades a altres empreses sense el previ consentiment de l’usuari.

La informació que l’usuari publiqui en l’apartat de perfil públic podrà ser visualitzada i consultada per qualsevol usuari que visiti la web, per tant, es recomana no publicar informació que no es vulgui donar a conèixer.

En qualsevol moment, l’usuari de la web podrà exercir els drets d’accés, d’oposició, de rectificació i cancel•lació que estableix la llei orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de protecció de dades de caràcter personal, accedint a l’apartat “Les meves dades” una vegada iniciada sessió al tv3.cat o catradio.cat, o bé, per mitjà del nostre servei d’atenció a l’oient i l’espectador 5430.

Per a més informació de les polítiques de protecció de dades, es podrà accedir a www.tv3.cat/avis o www.catradio.cat/avis.

Condicions de participació en les activitats del portal.

El fet d’enviar un contingut o una recepta per ser publicada en el portal, comporta l’acceptació per part de l’usuari de les següents condicions:

  1. L’usuari del servei que enviï el contingut, ha de ser el propietari del contingut del que ens envia o bé ha de disposar-ne dels drets, i en conseqüència ha d’estar autoritzat per comunicar-ho públicament amb qualsevol modalitat amb els diferents mitjans que la tecnologia permet (televisió, internet, telefonia, etc.).
  2. Res del contingut que ens enviï pot suposar una difamació o calúmnia per a cap persona, empresa, o associació.
  3. No es pot vulnerar de cap manera cap dret de propietat intel•lectual, industrial o qualsevol dret exclusiu que pertanyi a tercers.
  4. El fet d’enviar un contingut o recepta per ser publicat en el portal no comporta cap obligació per part de TVC o Catalunya Ràdio ja que s’informa que hi haurà una moderació d’acord amb la línia editorial del portal.
  5. Les receptes i continguts que els usuaris enviïn al portal es publicaran en la pàgina web i podran ser consultades i utilitzats pel públic en general.
  6. La informació personal que l’usuari indiqui en el seu perfil públic podrà ser consultada per qualsevol persona en accés obert, per tant, l’usuari atorga a Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio el consentiment per a la comunicació d’aquesta informació.
  7. En el cas que el participant sigui seleccionat per fer alguna prova a les instal•lacions de Televisió de Catalunya o Catalunya Ràdio que comporti la gravació de la seva imatge, autoritza expressament l’equip del programa per al tractament de la pròpia imatge dins del procés de selecció en què participa, i autoritza Televisió de Catalunya i/o Catalunya Ràdio de fer-ne difusió per televisió, internet, telefonia, així com qualsevol altre mitjà que la tecnologia permeti.
  8. Els participants del portal cedeixen a Televisió de Catalunya, SA, i/o Catalunya Ràdio S.R.G., S.A. en exclusiva i amb facultat de cessió i transmissió a tercers, els drets d’explotació en qualsevol forma, procediment, suport, mitjà i sistema (inclòs internet i telefonia) dels continguts que envia, com també de les eventuals intervencions i aparicions que efectuï en el marc de la prova i, en especial, cedeixen, els drets de reproducció, fixació, sincronització, distribució, posada a disposició i comunicació pública. Aquests drets es cedeixen per tots els països del mon, a perpetuïtat (i per tant sense limitació de temps) i sense contraprestació a canvi.
  9. L’equip del portal podrà contactar amb les persones registrades al portal en el cas que es vulguin portar a terme accions de reforç. El contacte amb l’usuari podrà ser per telèfon o pel correu electrònic que facilitin. En aquest últim supòsit, el fet d’acceptar aquestes condicions suposa el consentiment per a les comunicacions electròniques que determina la llei 34/2002, d’11 de juliol, de serveis de la societat de la informació i del comerç electrònic.
  10. Per poder publicar una recepta has de tenir més de 14 anys o el permís del teu pare, mare o tutor.
Recepta de:
Dolça Catalunya
Plat preferit:
panellets
Receptes publicades:
7
Vots rebuts:
133
Comentaris rebuts:
17
Seguidors:
2